Tiểu luận kết thúc học phần môn Phân tích thực phẩm do Trường Đại Học Công Thương TP.HCM upload.

Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ

❖ Thư viện Trường Đại Học Công Thương TP.HCM

❖ Địa chỉ: 140 Lê Trọng Tấn, Phường Tây Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

❖ Email: thuvien@huit.edu.vn

❖ ĐT: 0283 8163 318

Giáo trình Phân tích hóa lý thực phẩmcung cấp các kiến thức cơ bản và chuyên sâu phục vụ cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm và hóa học.

Giáo trình do Trường Đại học Công Thương TP. HCM upload.

Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ

❖ Thư viện Trường Đại học Công Thương TP. HCM

❖ Địa chỉ: 140 Lê Trọng Tấn, Phường Tây Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

❖ Email: thuvien@huit.edu.vn

❖ ĐT: 0283 8163 318

Tài liệu trình bày các phương pháp phân tích hóa lý được ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm nhằm xác định thành phần, chất lượng và các chỉ tiêu an toàn của sản phẩm. Nội dung bao gồm kỹ thuật lấy mẫu, xử lý mẫu, phân tích độ ẩm, protein, lipid, đường, axit và các chỉ tiêu hóa lý khác. Đây là tài liệu hữu ích cho sinh viên và người học trong quá trình nghiên cứu, thực hành và kiểm tra chất lượng thực phẩm.

Tài liệu cung cấp hệ thống bài tập về quản lý chất lượng sản phẩm in, giúp người học củng cố kiến thức lý thuyết và kỹ năng thực hành trong lĩnh vực in ấn. Nội dung bao gồm các tình huống đánh giá chất lượng, kiểm soát lỗi và phân tích nguyên nhân sai hỏng trong sản xuất.Bài tập được xây dựng theo hướng ứng dụng, gắn với quy trình kiểm soát chất lượng trong doanh nghiệp in.

Tài liệu ôn tập môn Tâm lý học, tập trung vào câu hỏi tình huống, hướng dẫn cách tiếp cận, giải quyết tình huống sư phạm hiệu quả.

Đề thi môn Chương trình dịch yêu cầu sinh viên xây dựng NFA, viết dẫn xuất, khử đệ quy, lập bảng SLR, và hiểu định nghĩa trực tiếp cú pháp và thuộc tính L.

Giáo trình Thực hành Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm II cung cấp kiến thức, kỹ năng kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm, đặc biệt thủy sản xuất khẩu.

TCVN 14434:2025 quy định phương pháp xác định hàm lượng citrinin trong thực phẩm [ngũ cốc, gạo men đỏ (RYR)], thảo mộc và thực phẩm bổ sung bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao-hai lần khối phổ (HPLC- MS/MS).

TCVN 14437:2025 quy định phương pháp xác định hàm lượng các chất Benzo[a]pyren, Benz[a]anthracen, Chrysen và Benzo[b]fluoranthen trong thực phẩm. TCVN 14437:2025 được xây dựng dựa trên sự tương đương hoàn toàn với tiêu chuẩn châu Âu PD CEN/TS 16621:2014.

TCVN 14438:2025 quy định phương pháp xác định 4 hydrocarbon thơm đa vòng (PAH): benz[a]anthracen (BaA), benzo[a]pyren (BaP), benzo [b] fluoranthen (BbF) và chrysen (CHR).

TCVN 14439:2025 (BS EN 17521:2021) quy định quy trình xác định năm độc tố Alternaria trong lúa mì, puree cà chua và hạt hướng dương bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) kết hợp với phép đo hai lần khối phổ (MS/MS).

TCVN 14442:2025 (ISO 19343:2017) quy định phương pháp HPLC phát hiện histamin trong thủy sản. Phương pháp này chiết mẫu bằng acid perchloric, tạo dẫn xuất với dansyl chloride, tách bằng HPLC-UV, và tính nồng độ histamin từ tỷ lệ diện tích pic.

Giáo trình "Phân tích thực phẩm" cung cấp kiến thức và kỹ năng về phân tích hóa học, vật lý, vi sinh, cảm quan. Tài liệu hữu ích cho sinh viên và người làm trong ngành chế biến thực phẩm.